Receita para Ano Novo: Lombo recheado com catupiry, nozes e damasco

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Época de reunir a família, amigos e aqueles que nos fazem bem para comemorar a passagem do ano velho para um ano novo e nada melhor do que preparar aquela receita que deixará os convidados com água na boca.

Para isso, sugerimos uma receita fácil de Lombo recheado com catupiry, nozes e damasco. Os ingredientes a serem utilizados são:

1 lombo (com cerca de 1kg)
Sal e pimenta do reino a gosto
150g de damasco seco picado grosseiramente
50g de nozes picadas
1 embalagem de Catupiry (410g)
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
5 tiras de bacon
1 galho de alecrim
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água

Acompanhamento

4 maçãs médias verdes (700g)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Modo de preparo

Primeiro, abra o lombo como um filé bem fino e tempere com sal e pimenta a gosto; sobre a superfície do lombo, distribua o damasco, as nozes, 1/2 embalagem de Catupiry e o alecrim. Enrole tudo como um rocambole. Logo após, cubra o lombo com as fatias de bacon, enfeite com um galho de alecrim e amarre com um barbante.

Coloque o lombo numa assadeira e regue com o azeite, o vinho e a água. Após este processo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) para assar por aproximadamente 1 hora.

Por fim, retire o papel e volte ao forno para dourar por mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando. Acrescente mais água se necessário.

Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento.

Acompanhamento

  • Lave as maçãs e corte-as em 6 gomos.
  • Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e acrescente os gomos de maçãs.
  • Salpique sal e açúcar e frite até dourar.
  • Depois do lombo assado, retire-o da assadeira e arrume-o num prato de servir.
  • Prepare o molho: junte ao molho da assadeira, 1/2 xícara (chá) de água e o restante da embalagem de Catupiry.
  • Cozinhe mexendo sempre até o molho começar a encorpar.
  • Sirva o lombo regado com o molho quente e acompanhado dos gomos de maçã.

Dica: Ao colocar o Catupiry na superfície do lombo, deixe espaço nas bordas, para que ao virá-lo, o Catupiry não vaze.
Substitua metade das maçãs verdes por pêras ou ameixas.

Rendimento: 6 porções

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