Programação da TV João Pedro

Programa Bem Estar 18/08/2018 – Comida e Desperdício

Programa Bem Estar 18/08/2018 – Comida e Desperdício

Frutas, verduras e legumes. Alimentos que faltam no nosso prato de todo dia, mas estão em muitos lixos brasileiros. Mas o que fazer para evitar o desperdício? Esse foi o tema do Bem Estar desta segunda-feira (20).

Congelar pode ser uma opção, como mostraram as convidadas do programa Milene Massaro, nutricionista da secretaria da Agricultura de São Paulo, e Fabiane Câmara, engenheira de alimentos da Ceagesp.

  • Veja receitas com hortaliças
Falta de planejamento e de conhecimento sobre o que fazer são algumas das explicações para o desperdício. (Foto: Augusto Carlos/TV Globo)

Falta de planejamento e de conhecimento sobre o que fazer são algumas das explicações para o desperdício. (Foto: Augusto Carlos/TV Globo)

Falta de planejamento e de conhecimento sobre o que fazer com frutas, legumes e verduras são algumas das explicações para o desperdício. Na hora de comprar, opte pelo pouco e mais vezes. O ideal é saber antes o que você vai comer, usar, planejar o cardápio antes de comprar.

O congelamento também uma saída, mas é preciso cuidado. Uma dica é congelar sempre no formato e porção a ser utilizada. Hortaliças aromáticas, como salsinha, cebolinha, coentro, orégano podem ser congeladas em forminhas de gelo acrescentando azeite e utilizadas diretamente nas preparações.

Como congelar ervas?

Como congelar ervas?

Bolo de couve

  • 3 ovos médios
  • 1 colher (chá) de café pronto
  • 1 maço de couve
  • 3 cebolas médias
  • 3 dentes de alho médios
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 e 1/2 envelope de fermento biológico seco
  • 9 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Retire uma gema de um dos ovos, passe na peneira, misture com o café e reserve. Lave as folhas de couve e reserve. Lave, descasque e corte em pedaços grandes as cebolas e os dentes de alho, ferva-os no leite e deixe amornar. Lave as folhas de couve. Em seguida, bata no liquidificador juntamente com o óleo, o açúcar, o sal, os 2 ovos inteiros e a clara e as folhas de couve. Despeje a mistura em uma vasilha, adicione o fermento seco misturado com um pouco de farinha e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Quando a massa começar a desgrudar do fundo da vasilha, transfira para uma bancada polvilhada com farinha e sove a massa no sentido de fora para o centro, acrescentando e incorporando farinha aos poucos até que fique lisa, homogênea e não grude mais nas mãos. Faça uma bola com a massa, coloque em um recipiente plástico com tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora ou até que dobre de tamanho. Depois de crescida, divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo, modele cada metade no formato de um retângulo, enrole como um rocambole e coloque nas formas de bolo inglês, untada e enfarinhada. Pincele com a gema com café e leve ao formo médio por aproximadamente 40 minutos. Corte em fatias e sirva.

Geleia de tomates

  • 1 kg de tomates maduros
  • 300g de açúcar cristal
  • suco de 1/2 limão

Corte os tomates em 4 e remova as sementes. No liquidificador, bata os tomates picados com um pouquinho de água até ficar homogêneo. Passe o conteúdo do liquidificador por uma peneira bem fina. Em uma panela grande, junte a polpa de tomate com o açúcar e o suco de limão. Leve para cozinhar em fogo médio e misture bem até começar a levantar fervura. Diminua o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até engrossar. Coloque a geleia em potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira.

Refresco de pêssego com alface

Para os cubos de laranja com alface

  • 5 folhas grandes de alface lisa
  • 6 laranjas grandes

Higienize e pique as folhas de alface e reserve. Higienize e esprema as laranjas, reservando o suco. Bata no liquidificador o suco de laranja e a alface reservados e despeje em uma forma para gelo. Leve ao congelador por 3 horas ou até endurecer.

Para o suco de pêssego

  • 3 pêssegos grandes
  • 2 xícaras (chá) de água

Bata os pêssegos com a água por 2 minutos e reserve. No momento de servir, distribua os cubos de suco de laranja congelados em 3 copos, despeje o suco de pêssego e sirva.

Bolo de abobrinha

  • 2 xícaras (chá) de abobrinha italiana picada
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador a abobrinha, os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha. Em uma tigela misture a farinha de trigo e o fermento, acrescente a massa e mexa delicadamente. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve em forno médio, preaquecido por 35 minutos ou até dourar.

Canapé de tomate cereja e ricota

  • 30 tomates cereja grandes
  • 1/4 de cebola
  • 5 nozes
  • 1 ramo de salsinha
  • 3 folhas de manjericão fresco
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal

Higienize os tomates, corte a tampa e um pequeno pedaço da parte de baixo (para que o tomate fique em pé) e com uma faca pequena, pelo lado que foi retirado a tampa, tire a polpa. Lave, descasque e rale a cebola. Pique as nozes em pedaços pequenos. Higienize e pique a salsinha e o manjericão. Esfarele a ricota com um garfo e misture o azeite, as ervas e a cebola, misture bem. Acrescente o sal e as nozes. Recheie os tomates com a ricota temperada e sirva.

Panqueca

Massa

  • 1 xícara (chá) de casca de abóbora lavada e picada
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo médio
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

Cozinhe a casca de abóbora. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos, e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e em fogo médio despeje uma camada fina de massa, quando desgrudar do fundo da frigideira vire e asse do outro lado. Realize esse procedimento até finalizar todo o conteúdo do liquidificador.

Lave e descasque o alho e a cebola. Esprema o alho e pique a cebola. Doure o alho e a cebola no azeite, refogue os talos de brócolis e acrescente o sal. Esfarele a ricota e misture ao refogado.

Molho

  • 6 tomates médios
  • 1 dente de alho médio
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Lave os tomates e coloque em água fervente até soltar a pele. Despele os tomates e bata-os no liquidificador. Descasque, lave e pique o alho e a cebola. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e acrescente o molho de tomate. Coloque o sal e deixe no fogo até o molho apurar.

Recheio

  • 1 dente de alho médio
  • 1/2 cebola média
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de talos de brócolis lavado e picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 400g de ricota

Bem Estar

Apresentado por Mariana Ferrão e Fernando Rocha nas manhãs de segunda a sexta, o programa tem a participação fixa de médicos e de especialistas das mais diversas áreas.

O programa vai ao ar às 10h09, na Rede Globo

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