O “Fantástico” apresentou na noite deste domingo (17/12) as receitas da Ceia de Natal propostas pela chef da chef Janaína Cecília Torres. Veja detalhes de cada preparo a seguir.
1 – Barriga de Porco – Fantástico
(Barriga de porco assada por 1h30 para até seis pessoas)
- Uma barriga de porco de 1,5 kg
- Fazer banho de imersão por no mínimo cinco horas e no máximo 12 horas
- 150 gramas de sal
- 50 gramas de açúcar
- 3 folhas de louro
- 2 galhos de alecrim
- Uma pitada de pimenta calabresa
- Um punhado de pimenta-do-reino
- Uma dose de cachaça
- 3 litros de água para cobrir toda a barriga
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno, retire do banho de imersão e coloque em uma grelha com a pele para baixo por uma hora, com o forno a 160 graus. Após uma hora de forno, vire a pele para cima e coloque o forno a 200 graus e deixe e pele pururucar por mais ou menos 20 minutos. Corte e sirva com sua farofa.
Atenção: não se esqueça de cobrir com papel alumínio o fundo do forno, pois a gordura do porco pode pegar fogo.
2 – Farofa
- 250 gramas de farinha artesanal
- 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
- Uma cebola picada
- 4 dentes de alho picado
- 200 gramas de mix de amendoim torrado, castanha-do-pará e castanha de caju
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque a manteiga e dore a cebola, o alho. Adicione a farinha e as castanhas aos poucos e continue mexendo por uns dois minutos até tudo ficar bem homogêneo. E sirva como preferir em sua mesa.
3 – Figos Grelhados – Fantástico
- 4 figos
- Uma colher de sopa de manteiga
- Uma colher de sopa de açúcar cristal
- Vinagre de sua preferência
Modo de preparo:
Corte os figos ao meio. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o açúcar. Coloque os figos cortados virados para baixo e e deixe até ficarem dourados. Decore com flores e se quiser coloque um pouco de vinagre balsâmico. Sirva em uma bandeira junto a sua ceia.
4 – Salada de Batata com Ovos
- 4 batatas grande ou 8 pequenas
- 5 a 6 ovos
- Uma cebola picada
- Cenoura fatiada
- Vinagre a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 limão
- Maionese caseira
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas por 12 minutos ou até ficarem moles (deixe esfriar). Cozinhe os ovos por 5 minutos com água fervendo, para não ficarem muito duros e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque a cebola picada, e as batatas com casca e amasse bem as batatas. Corte os ovos em quatro partes cada um e acrescente junto a maionese caseira e legumes que tiver fatiados como cenoura, pepino. Misture bem. Coloque meio limão, uma pouco de vinagre, azeite, sal a gosto e reserve na geladeira
5 – Frango com Mel
- 1,5 kg de sobrecoxa com osso
- 50 ml de vinagre de maçã
- 2 colheres de mel de sua preferência
- 2 colheres de manteiga
- Sal a gosto
- Uma pitada de pimenta calabresa
- Uma cebola picada
- 3 dentes de alho
- 100 ml de suco de mexerica
- Papel alumínio
Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere a sobrecoxa com uma colher de mel, vinagre, sal a gosto, pimenta, cebola picada, alho e suco de mexerica.
Deixe o forno pré-aquecido em 100 graus.
Coloque as sobrecoxa em uma forma, com papel alumínio, pode colocar uns pedaços de mexerica, algumas folhas e também pincelar o frango com o caldo que ficou na tigela.
Embrulhe o frango com as bordas do papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Retire do forno, abra o envelope de papel alumínio e volte ao forno e deixe mais uns 15 minutos até ficar dourado a sua preferência.
Pronto, pode servir na sua mesa.
6 – Feijãotilha – Fantástico
- 500 gramas de feijão brasileiro (de preferência pequeno) – na receita, a chef usou o feijão corujinha
- 200 gramas de bacon
- 3 litros de água
- Uma cebola picada
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 cenouras
- Um tomate
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma panela de pressão, e cubra com bastante água. Cozinhe por 30 minutos.
Abra a panela, acrescente água se precisar e acrescente a cenoura cortada em cubinhos.
Deixe apurar por mais uns três minutos e pronto, só servir em sua ceia de final de ano, seja no Natal ou no Ano Novo.
Com informações do site do Fantástico, da Globo.
