Confira como preparar a receita de Ossobuco com molho de ameixa, ensinada por Ana Maria Braga e exibida no “Mais Você” desta terça-feira, dia 23/05, na Globo.
Ingredientes Ossobuco com molho de ameixa
- 4 ossobucos temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto (+/- 400 g cada)
- ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
- 500 g de cebola em tiras
- 3 colheres (sopa) de alho picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos médios (200 g)
- 4 folhas de louro
- 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (360 ml)
- 3,5 litros de água
- 200 g de ameixas secas sem caroço em metades
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Faça pequenos talhos na parte da gordura e da pele de cada ossobuco para que a carne não se retraia.
- Em panela grande bem aquecida, adicione o azeite e doure os ossobucos de todos os lados, pingando água para soltar o agarradinho do fundo. Retire e reserve em um prato.
- Na mesma panela, adicione 500 g de cebola em tiras, 3 colheres (sopa) de alho picado, 200 g de salsão em cubos médios e 4 folhas de louro e refogue por +/- 7 minutos.
- Despeje 360 ml de vinho tinto, 3,5 litros de água, 200 g de ameixas secas em metades e o ossobuco frito, tampe a panela e cozinhe em fogo alto, mexendo às vezes, por +/- 2 horas ou até a carne estar macia e o molho, encorpado.
- Salpique salsinha picada a gosto e sirva, se desejar, com uma saladinha de repolho.
Fonte: Receitas.com
